吃青豆的好处与坏处 青豆有什么营养价值
绿豆又叫青小豆，绿豆以豆皮绿色而得名。绿豆自古就被作为消毒解毒的良药而倍受重视。
【营养成分】
每100克青豆中含蛋白质21.8克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维5.2克，钙155毫克，磷417毫克，铁6.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.18毫克，维生素B：0.14毫克，烟酸2.4毫克，热量1 297.9千焦。绿豆中的蛋白质比大豆要少，但比大米和小米要高出1～2倍。青豆中的赖氨酸含量较高，是大米和小米的1-3倍，因此将青豆与大米、小米配合食用，可使氨基酸互补。
【医生的观点】
中医认为青豆性寒凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功，绿豆性属寒凉，故平素胃脾虚寒易泻之人不宜常食，也忌与榧子、鲤鱼同食。
【调理新常识】
未煮烂的青豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
另外，现代研究发现，青豆粉丝在加工过程中必须加入明矾，大量摄入后体内含铝量增高，不利于儿童的生长发育，易引起老年痴呆症。
【有助健康的吃法】
在炎热的夏季，中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦燥渴之时，都可以用绿豆汤或绿豆粳米粥作为保健饮料进行调治。
将青豆120克、黄豆120克，加少量甘草（50克）捣碎，加水服用，或直接服用绿豆浆200-300克，可以缓解有机磷中毒，六六六粉中毒和1605或1059农药中毒。绿豆加甘草、苏叶、霍香同煎服，可解鱼虾中毒及各种食物中毒。