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如何判断干制肉终点(何时烘干结束)?

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1、观察颜色和外观：通常情况下，干制肉经过一段时间的处理后，表面会变得干燥和暗红色，并且会出现一些小裂纹，这时可能已经接近干制肉的终点。
2、测量重量和湿度：可以使用称重器和湿度计来测量干制肉的重量和湿度，干制肉在逐渐变轻且湿度降低的同时，说明其水分正在逐渐挥发，可能即将达到终点。
3、切开检查断面：可以切开干制肉，观察其断面是否呈现均匀的深红色，并且没有明显的湿润感，果断面均匀干燥，则说明干制肉已经到达了终点。
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