1、准备材料：香椿100克、鸡蛋2只、面粉50克、盐3克、水适量；
2、鸡蛋液打发均匀，加入面粉拌匀，香椿洗净放进开水中烫一下，把香椿切碎；
3、香椿末和盐加入蛋糊中拌匀，平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将蛋糊两面煎金黄，盛出晾凉即可。